Amber Ahornsiroop (Grade A) Bio

Wat betekent graad A amber?

Graad A deelt ahornsiroop in volgens zijn kleur. Hoe lichter, hoe houtiger en fijner de smaak; hoe donkerder, hoe sterker de karamelnoten naar voren komen. De amberkleurige die Kazidomi gekozen heeft, staat in het midden van die schaal, met een evenwicht tussen beide registers.

Wat zit er in de fles?

Eén ingrediënt: zuivere ahornsiroop uit de biologische landbouw, zonder bewaarmiddel en zonder toegevoegde suiker. Kazidomi laat hem uit Québec komen, bij een familiebedrijf. Het product vertrekt van ahornwater dat in het voorjaar geoogst wordt en daarna ingekookt tot een groot deel van het water verdampt is.

Hoe gebruik je hem in de keuken?

Over pannenkoeken of porridge, in een zelfgemaakte granola, ter vervanging van geraffineerde suiker in gebak, of in een zoetzure marinade. De ahornsiroop van Kazidomi verdraagt de oven, maar zijn geur komt beter tot zijn recht wanneer je hem na het bakken over een lauw gerecht giet.

Ahornsiroop of kokosbloesemsuiker in een gebak?

De siroop van Kazidomi is vloeibaar: hij bevochtigt het deeg en legt zijn karamelnoot op. Kokosbloesemsuiker is droog, doseer je zoals poedersuiker en geeft een structuur die dichter bij een klassiek recept blijft. De keuze hangt vooral af van de consistentie die je voor de bereiding zoekt.

Moet hij na opening in de koelkast?

Ja: zodra de fles open is, hoort ahornsiroop koud te staan, wat schimmelvorming aan de oppervlakte beperkt, aangezien een zuiver product geen bewaarmiddel bevat. De siroop van Kazidomi kan in de kou licht kristalliseren; een korte doorgang in een lauw waterbad geeft hem zijn vloeibaarheid terug.