Olijf Tapenade Bio

Hoeveel olijven zitten er in deze tapenade?

Zwarte olijven vormen 90 % van de pot. De rest bestaat uit vier ingrediënten: zonnebloemolie, extra vierge olijfolie, zout en citroensap. Het recept van Kazidomi bevat geen ansjovis, geen kappertjes en geen bewaarmiddel, en de landbouwingrediënten komen uit de biologische landbouw. De pot weegt 100 g.

Tapenade van zwarte olijf of van gedroogde tomaat voor het aperitief?

De zwarte olijf van Kazidomi is de zoutste en de meest uitgesproken van de twee, donker van kleur en recht van smaak. De gedroogde tomaat is zachter, van nature zoeter, en haar rode kleur springt eruit op een toast. Naast elkaar geserveerd geven ze twee duidelijk verschillende registers.

Hoe gebruik je ze in de keuken?

Op geroosterd brood serveer je ze puur. Warm meng je ze door pasta, vul je er een kippenfilet mee, beleg je een pizzabodem of schuif je ze onder de huid van een vis in de oven. Een lepel tapenade van Kazidomi vervangt ook het zout in een vinaigrette.

Moet ze in de koelkast?

Niet voor opening: de pot van Kazidomi blijft op kamertemperatuur in de kast staan. Eenmaal aangebroken gaat hij in de koelkast en maak je hem binnen tien dagen op. De kou doet de olijfolie lichtjes stollen; laat de pot enkele minuten buiten de koelkast en de smeerbare structuur komt terug.

Past deze tapenade in een plantaardige voeding?

Het recept van Kazidomi brengt enkel zwarte olijven, plantaardige oliën, zout en citroensap samen, zonder ansjovis en zonder zuivelbestanddeel. Het etiket meldt wel mogelijke sporen van melk, noten, lupine en soja, afkomstig van de andere bereidingen die in hetzelfde Italiaanse atelier gemaakt worden.