Sterke Koffiebonen Fairtrade Latin Amerika & Tanzania Bio

Welke bonen zitten in deze volle melange?

Zestig procent arabica uit Latijns-Amerika en veertig procent robusta uit Tanzania. Robusta bevat meer cafeïne dan arabica en geeft deze melange van Kazidomi haar uitgesproken bitterheid. De bonen zijn biologisch en Fairtrade gecertificeerd en worden in de Elzas gebrand door een familiebedrijf. De zak bevat één kilo hele, ongemalen bonen.

Hele bonen of gemalen koffie: wat neem je?

Hele bonen vragen een molen, maar houden hun aroma's langer vast: je maalt pas vlak voor het zetten en stemt de maalgraad af op je toestel. Dezelfde volle melange bestaat bij Kazidomi ook voorgemalen, in een zak van 250 g, met een middelfijne maling die op de filterkoffie en de percolator is afgestemd.

Hoeveel koffie gebruik je per kop?

Reken zeven tot negen gram gemalen koffie per kop espresso, met een fijne maling en een gelijkmatige aandruk. Voor een cafetière met zuiger maal je grover en laat je vier minuten trekken. De melange van Kazidomi houdt ook stand in een lungo en in melkdranken, waar haar bitterheid voelbaar blijft.

Wat houdt het Fairtrade-label in?

Het legt handelsvoorwaarden vast voor de koffieboeren en stelt eisen aan de teelt op het vlak van milieu. De bonen van Kazidomi komen uit Latijns-Amerika en uit Tanzania en worden in Frankrijk gebrand en verpakt, in de Elzas. Naast Fairtrade draagt deze koffie ook het biologische label.

Hoe bewaar je een zak van één kilo?

Weg van warmte, vocht en licht, in een luchtdichte en ondoorzichtige bus. Een zak van een kilo gaat vaak open, dus sluit hem telkens zorgvuldig. Zet de bonen van Kazidomi niet in de koelkast of de diepvries: er slaat condens op en koffie neemt de geuren van andere levensmiddelen over.