Kokosmeel Bio

Hoe wordt kokosmeel gemaakt?

Het witte vruchtvlees van rijpe kokosnoten wordt uit de bolster gehaald, gedroogd om het vocht te verwijderen en daarna fijn vermalen. Het kokosmeel van Kazidomi bevat enkel dat ingrediënt, uit de biologische landbouw, en komt uit Sri Lanka. Er wordt geen suiker en geen zetmeel toegevoegd aan het zakje van 500 g.

Waarom neemt het zoveel vocht op?

Omdat het gedroogde vruchtvlees erg vezelig is en zich volzuigt zodra je het bevochtigt. Met het kokosmeel van Kazidomi gebruik je maar een klein deel van het bloemgewicht dat een klassiek recept voorziet, en verhoog je de eieren of de vloeistof fors. Zonder die aanpassing wordt de bereiding droog en zanderig.

Kokosmeel of kastanjemeel: wat verandert er in het gebruik?

Beide bevatten geen gluten, maar de kokos van Kazidomi is erg absorberend en geurig, en doseer je spaarzaam. Kastanjemeel gedraagt zich meer als een klassieke bloem, met een rondere zoete smaak. Voor een pannenkoekenbeslag lukt kastanje makkelijker van de eerste keer.

Welke smaak brengt het mee?

Een duidelijke kokossmaak, maar minder zoet dan geraspte kokos, met een lichte, poederige structuur. Het kokosmeel van Kazidomi gaat goed samen met chocolade, mango, limoen en zachte specerijen. Het brengt ook geur in curry's en in beignetbeslag, in hartige recepten.

Hoe bewaar je het?

Koel, droog en uit het licht, zoals Kazidomi aangeeft. Zodra het zakje open is, houdt een luchtdichte doos het vocht uit de lucht tegen en vermijdt ze klonters. Zijn er toch blokken gevormd, dan volstaat het het meel door een zeef te halen voor je het in een deeg werkt.