Kastanjemeel THT DDM : 04/08/26 Bio

Hoe smaakt kastanjemeel?

Zacht en licht zoet, discreter dan de beige kleur van het meel doet vermoeden. Het kastanjemeel van Kazidomi bestaat voor 100 % uit kastanje uit de biologische landbouw, zonder ander ingrediënt. Het leent zich vooral voor zoete bereidingen, waar het een herkenbare herfsttoon binnenbrengt.

Kastanjemeel of amandelmeel: welke in gebak?

De kastanje van Kazidomi is melig en van nature zoet, ze bindt het beslag en past bij pannenkoeken, cake en kruimeldeeg. Amandelmeel is vet, met meer noot in de smaak, en geeft een smeuïg resultaat. Het eerste geeft structuur, het tweede soepelheid; veel recepten combineren ze.

Bevat het gluten?

Kastanje bevat van nature geen gluten. De fiche van Kazidomi vermeldt wel dat dit meel sporen van gluten, soja en mosterd kan bevatten, door de productielijn. Wie coeliakie heeft, controleert dus de verpakking voor gebruik. Zonder gluten doet dit meel een brooddeeg ook niet alleen rijzen.

In welke verhouding gebruik je het?

Zelden puur, want de zoete smaak en de compacte structuur nemen snel de bovenhand. Met het kastanjemeel van Kazidomi volstaat een derde van het totale meelgewicht om een beslag voor pannenkoeken, wafels, muffins of brood te tekenen. De rest kan graanmeel zijn of een ander glutenvrij meel.

Waar komt het vandaan en hoe bewaar je het?

De leverancier van Kazidomi is gevestigd in het zuidwesten van Frankrijk en werkt met producenten uit de streek. De zak bevat 500 g. Bewaar hem weg van warmte en vocht, goed gesloten of overgegoten in een pot, want dit meel klontert makkelijk in een vochtige kast.