Volkorenmeel T150 Bio

Wat is een integraal meel T150?

Een meel gemalen uit de hele korrel, zemelen inbegrepen, vandaar de bruine kleur en het hoge mineraalgehalte: 1,50 g per 100 g droge stof. De T150 van Kazidomi bestaat uitsluitend uit tarwe uit de biologische landbouw, geplet op de steen. Ze bevat gluten en mogelijk sporen van sesam.

Volkorenmeel T150 of halfvolkorenmeel T80: welke neem je?

De T80 van Kazidomi houdt een deel van de zemelen: tussenliggend kruim, gematigde smaak, breed inzetbaar van boerenbrood tot gebak. De T150 bewaart de hele korrel, wat een dichter brood, een donkere kleur en een rechte graansmaak geeft. Veel thuisbakkers mengen de twee door elkaar.

Hoe krijg je een volkorenbrood dat niet te compact is?

De zemelen snijden het glutennetwerk door, wat het volume beperkt. Met de T150 van Kazidomi helpen een langere kneding, een royale hydratatie en een geduldig rijzen. De T150 in gelijke delen mengen met een lichtere bloem geeft eveneens een luchtiger kruim, terwijl de smaak van de hele korrel behouden blijft.

Hoeveel broden haal je uit dit zakje van 1000 g?

Een gewoon huisgebakken brood vraagt tussen 400 en 500 g meel, dus dit zakje van 1000 g volkorenmeel van Kazidomi is goed voor ongeveer twee broden, of één brood en een reeks pannenkoeken. Dat richtpunt geldt voor een klassiek recept, zonder zwaar gehydrateerd zuurdesem of een tweede graan.

Hoe lang blijft dit meel goed na opening?

Het bruikbare richtpunt blijft de datum op de verpakking. Kazidomi vraagt het meel weg van warmte en vocht te bewaren, in een gesloten recipiënt. Een volkorenmeel, rijker aan kiem, ontwikkelt een ranzige geur wanneer het slecht veroudert: dat is het signaal om het weg te gooien.