Koolzaadolie Bio

Mag je koolzaadolie verhitten?

De ongeraffineerde koolzaadolie van Kazidomi wordt koud geperst: ze geeft het best rauw, over een salade, rauwkost, een puree of koude vis. Fel bakken breekt haar smaak af. Om te schroeien of te frituren neem je beter een olie die voor hitte bedoeld is, zoals de kokosolie uit het gamma.

Koolzaadolie of zonnebloemolie: wat is het verschil?

Beide flessen van één liter van Kazidomi zijn ongeraffineerd, Frans en koud geperst. Koolzaad heeft een uitgesprokener smaak, licht naar noot, die je in een vinaigrette opmerkt. De linolzure zonnebloem is neutraler en valt niet op in een mayonaise of een cakebeslag. De keuze hangt dus van het gerecht af.

Past deze olie bij een notenallergie?

Nee. Het etiket van Kazidomi vermeldt dat de koolzaadolie sporen van noten en sesamzaad kan bevatten, doordat er op dezelfde site andere zaden geperst worden. Bij een vastgestelde allergie aan een van die allergenen hou je ze beter weg. Verder zit er enkel biologische koolzaadolie in.

Hoelang blijft een aangebroken fles goed?

Kazidomi geeft aan deze koolzaadolie bij voorkeur binnen de zes maanden na opening op te gebruiken. Ze staat koel, droog en donker, met de dop goed dichtgedraaid. Een geur die aan verf of aan oude noten doet denken, wijst op geoxideerde olie: dan is de smaak verloren.

Waar komt deze koolzaadolie vandaan?

De zaden worden in Frankrijk geteeld en in Frankrijk geperst door een familiebedrijf dat sinds 1898 actief is. Kazidomi kiest een eerste koude persing, dus een mechanische extractie zonder verhitting en zonder oplosmiddel. De fles van één liter bevat enkel ongeraffineerde koolzaadolie uit de biologische landbouw.