Chickpeas Bio

Wat zit er in dit blik kikkererwten?

Twee ingrediënten: kikkererwten uit de biologische landbouw en water, zonder toegevoegd zout. Het blik van Kazidomi van 400 g bevat geen ascorbinezuur, geen suiker en geen toegevoegd aroma. De kikkererwten zijn gaar, dus meteen bruikbaar nadat je ze hebt afgegoten en kort onder koud water hebt gespoeld.

Kikkererwten of bruine linzen: welke kies je?

De kikkererwt van Kazidomi is groter en meliger: hij laat zich mixen tot hummus of falafel en verdraagt de oven. De bruine linze is kleiner, neemt sneller kruiding op en geeft een fijnere salade. Voor een romige gemixte structuur de kikkererwt; voor goed zichtbare korrels de linze.

Kan je het vocht uit het blik gebruiken?

Ja: dat vocht heet aquafaba en laat zich opkloppen tot schuim, als vervanging voor eiwit in een mousse of een meringue. Vang het op voor je de kikkererwten van Kazidomi spoelt. Omdat er geen zout is toegevoegd, kun je het zowel in zoete als in hartige bereidingen gebruiken.

Hoe maak je er hummus mee?

Mix de afgegoten en gespoelde kikkererwten van Kazidomi met sesampasta, citroensap, look en wat koud water tot een gladde massa. Wie het vlies van elke kikkererwt weghaalt, krijgt een romiger resultaat, maar rekent op een tiental minuten extra werk voor die ene handeling.

Hoe bewaar je een restje?

In een gesloten doos in de koelkast, hoogstens drie dagen, en nooit in het geopende blik. De kikkererwten van Kazidomi kan je ook afgegoten invriezen, eerst plat uitgespreid op een plaat en daarna in een zak. Ongeopend hoort het blik in een koele, droge kast.