Witte basmati rijst in bulk Bio

Hoe kook je basmatirijst?

Spoel hem met helder, ongezouten water, doe hem dan in twee volumes kokend gezouten water en laat dertien tot vijftien minuten koken. Zodra het water opgenomen is, laat je hem drie tot vier minuten rusten voor je de korrels losmaakt. Kazidomi Vrac verkoopt hem per gewicht, in een zak van één kilo.

Waarom moet je hem spoelen voor het koken?

Het spoelen haalt het zetmeel aan de buitenkant weg, precies dat wat de korrels aan elkaar doet plakken. Een goed gespoelde basmati blijft los en luchtig na het koken. Kazidomi Vrac vermeldt om daarvoor helder, ongezouten water te gebruiken en pas het kookwater zelf te zouten.

Witte basmati of halfvolle Camarguerijst: welke kies je?

De basmati van Kazidomi Vrac is geraffineerd, sterk geparfumeerd, met een lange fijne korrel, klaar in dertien tot vijftien minuten: hij hoort bij curry's en gerechten in saus. De halfvolle rijst uit de Camargue houdt een deel van zijn vlies, vraagt achttien minuten en geeft een stevigere beet.

Waar komt deze rijst vandaan?

Uit Pakistan, waar basmati aan de voet van de Himalaya biologisch geteeld wordt. Dat terroir geeft de korrel zijn typische geur. Kazidomi Vrac biedt hem per gewicht aan, zonder additief en zonder kruiding: er zit niets anders dan rijst in de zak.

Hoe bewaar je gekookte rijst?

Gekookte rijst laat je snel afkoelen, zet je in een gesloten doos in de koelkast en eet je binnen één tot twee dagen op. De rauwe rijst van Kazidomi Vrac houdt maanden stand in een luchtdichte bokaal, droog en weg van licht en voedselmotten.