Volkoren bruine basmatirijst in bulk Bio

Hoe lang moet je hem koken?

Ongeveer vijfenveertig minuten op een zacht vuur, gerekend vanaf het moment dat het water kookt. De zemel rond de korrel vertraagt het binnendringen van het water. Kazidomi Vrac raadt aan hem eerst te spoelen; laat je hem vooraf weken, dan verkort dat de tijd en gaart de korrel gelijkmatiger.

Moet je hem echt laten weken?

Het hoeft niet, maar het helpt: enkele uren in koud water maken het vlies soepeler, korten de kooktijd in en voorkomen korrels die vanbinnen hard blijven. Kazidomi Vrac beveelt het aan voor deze bruine basmati. Giet het weekwater daarna weg en spoel voor je de pan opzet.

Bruine of witte basmati: welke kies je?

De bruine is volkoren: hij houdt zijn vlies, blijft stevig, smaakt naar hazelnoot en kookt ongeveer vijfenveertig minuten. De witte basmati van Kazidomi Vrac is gepeld en gepolijst, zachter, sterker geparfumeerd en klaar in een kwartier. De zak van één kilo is in beide gevallen dezelfde.

Waarmee serveer je hem?

Bij een groentecurry, een dahl, geroosterde groenten of een pan met specerijen, waar zijn stevige structuur tegen de saus bestand is. De bruine basmati van Kazidomi Vrac leent zich ook voor koude salades en voor gerechten die je op voorhand klaarmaakt: de korrels worden niet papperig bij het afkoelen.

Hoe bewaar je hem?

In een luchtdichte bokaal, droog, weg van licht en warmte. Volkoren rijst bevat de vetstoffen van de kiem en de zemel: hij houdt minder lang stand dan witte rijst. Omdat Kazidomi Vrac hem per gewicht verkoopt, stem je de gekochte hoeveelheid makkelijk af op wat je binnen enkele maanden opgebruikt.