Volkoren Penne Bio

Waaruit bestaat deze pasta?

Uit één enkel ingrediënt: volkoren griesmeel van harde tarwe uit de biologische landbouw. Het vlies van de korrel blijft bewaard, vandaar de bruine kleur en de graansmaak. Kazidomi laat deze penne in Frankrijk maken, in een pak van 500 g, zonder ei, zonder kleurstof en zonder textuuradditief.

Volkoren penne of witte penne: welke kies je?

Volkoren griesmeel houdt de zemelen van de tarwe: bruine kleur, rustiekere smaak, iets korreliger textuur. De witte penne van Kazidomi Vrac, gemaakt van geraffineerd griesmeel, smaakt neutraal en heeft een glad oppervlak. De volkoren vragen doorgaans een tot twee minuten extra kooktijd.

Hoe kook je volkoren penne?

In een grote hoeveelheid gezouten water dat kookt, volgens de tijd op de verpakking, daarna afgieten zonder te spoelen. De volkoren penne van Kazidomi houden goed stand tijdens het koken en blijven stevig in het midden. Een minuut voor het einde proeven laat toe de textuur bij te stellen.

Met welke saus serveer je ze?

De uitgesproken smaak van volkoren tarwe verdraagt krachtige sauzen: lang gestoofde tomaat, groenteragout, gesmolten kaas, pesto. De penne van Kazidomi kunnen ook in de oven als gratin, want de buisvorm houdt de saus vanbinnen. Koud gebruik je ze in een salade met een pittige vinaigrette.

Bevatten volkoren penne gluten?

Ja: ze bestaan uitsluitend uit volkoren griesmeel van harde tarwe, dus ze passen niet bij coeliakie en evenmin in een glutenvrij dieet. Kazidomi biedt daarvoor pasta aan op basis van bruine rijst, boekweit, rode linzen of kikkererwten, geproduceerd in een apart atelier.