Ube-poeder

Wat is ube en hoe smaakt dit poeder?

Ube is een tropische knol met paars vruchtvlees, geteeld op de Filipijnen. Tot poeder verwerkt bij Kazidomi houdt hij zijn intense kleur en een zachte, licht vanilleachtige smaak zonder bitterheid. Er zit geen cafeïne in, wat hem onderscheidt van de thee- en cacaopoeders die in dezelfde dranken opduiken.

Hoe maak je een ube latte?

Meet het poeder van Kazidomi af, meng het eerst met een beetje warm water en klop krachtig tot een gladde pasta, en leng daarna aan met de warme drank van je keuze. Diezelfde basis gaat door een smoothie, een yoghurt, een roomijs of een cakebeslag, dat ze paars kleurt.

Ube of açaïpoeder: waarmee kleur je een bereiding?

De ube van Kazidomi geeft een uitgesproken paars en een zachte smaak die in een lattedrank of in gebak nauwelijks opvalt. Açaïpoeder trekt naar donkerpurper en brengt een duidelijk zuurdere, fruitige toon mee. Voor een romige latte neem je ube; voor een fruitige bowl eerder açaï.

Past dit poeder in een plantaardige voeding?

Het bevat enkel ubepoeder (Dioscorea alata), zonder ingrediënt van dierlijke oorsprong, zonder toegevoegde suiker en zonder cafeïne. De knol zelf bevat geen gluten. Kazidomi biedt het aan in een zakje van 100 g, een hoeveelheid die past bij regelmatig gebruik in dranken en in zelfgemaakt gebak.

Hoe bewaar je het zakje ubepoeder?

Op een droge plek, weg van licht en vocht, met het zakje na elk gebruik goed dichtgevouwen. Zoals elk plantaardig poeder klit de ube van Kazidomi samen zodra hij vochtige lucht opneemt. Vormen zich toch klontjes, dan volstaat een zeef of een garde in warm water om ze los te maken.