Volkoren Couscous in bulk Bio

Hoe bereid je hem?

In vijf minuten, buiten het vuur. Doe de volkoren couscous van Kazidomi Vrac in een kom, giet er gezouten kokend water tot net over, dek af en laat wellen. Roer daarna los met een vork en een scheutje olijfolie. Koken in een pan hoeft niet: het griesmeel neemt het vocht zelf op.

Volkoren of witte couscous: wat is het verschil?

De volkoren van Kazidomi Vrac wordt gemaakt van volkoren tarwegriesmeel: de zemel van de korrel blijft zitten, de kleur is donkerder, de smaak uitgesprokener en de structuur minder fijn. Witte couscous komt van geraffineerd griesmeel en welt lichter op. De bereidingstijd blijft in beide gevallen vijf minuten.

Bevat hij gluten?

Ja. Couscous is tarwegriesmeel, hier volkoren tarwe uit de biologische landbouw: hij past dus niet in een glutenvrij dieet. Kazidomi Vrac verkoopt hem per gewicht, in een zak van 1000 g, geproduceerd in Italië. Wie zonder tarwe kookt, kiest beter een andere graansoort of een pseudograan.

Waarmee serveer je hem?

Naast een tajine of een gestoofd groentegerecht, koud als taboulé met kruiden, citroen en tomaat, of als basis van een bowl. De volkoren couscous van Kazidomi Vrac neemt kookvocht goed op, wat hem interessant maakt onder een pittige saus. Ook koud houdt hij zijn structuur, een dag na de bereiding.

Hoe bewaar je hem?

Koel, droog en donker, liever in een gesloten pot dan in de open zak. Een volkoren korrel houdt zemel en kiem, en die zijn vetter dan de kern van de graankorrel: hij wordt dus sneller ranzig dan wit griesmeel. Kazidomi Vrac verkoopt hem per gewicht, zonder verdere toevoegingen.