Gekarameliseerde Amandelen Bio

Wat zit er in deze gekarameliseerde amandelen?

Twee ingrediënten, allebei uit de biologische landbouw: amandelen en rietsuiker. Kazidomi Vrac laat ze in Frankrijk verwerken, met amandelen van uiteenlopende herkomst, en verkoopt ze per gewicht in een zakje van 250 g. Geen glucosestroop en geen aroma in de lijst: de karamel ontstaat uit de rietsuiker alleen.

Gekarameliseerd of gepralineerd met zwarte chocolade: wat is het verschil?

De karamel is een dunne laag gekookte rietsuiker, droog en breekbaar, met de smaak van blonde suiker. De gepralineerde amandelen van Kazidomi Vrac zitten in zwarte chocolade en gaan daarna door magere cacao: mat van uitzicht, uitgesproken bitter. Beide vertrekken van dezelfde amandel, maar de omhulling verschilt volledig.

Waarom plakken ze soms aan elkaar?

De suiker van de omhulling trekt vocht uit de lucht aan en wordt kleverig, waardoor de amandelen van Kazidomi Vrac tot kleine klompjes samenkleven. Daar is niets mis mee: je haalt ze gewoon met de hand uit elkaar. Een slecht gesloten zakje, een vochtige keuken of warm weer versnellen het verschijnsel.

Hoe serveer je ze?

In een schaaltje bij het aperitief, over een salade met warme geitenkaas, of grof gestampt op een ijsje of platte kaas. De amandelen van Kazidomi Vrac vervangen ook een praliné in een dessert: één haal met de deegrol volstaat om ze tot onregelmatige stukjes te breken. Op geroosterde groenten werken ze evengoed.

Hoe bewaar je het zakje van 250 g?

In een luchtdichte doos, droog, op kamertemperatuur en weg van een warmtebron. Kazidomi Vrac verpakt deze amandelen per 250 g, goed voor enkele aperitieven of meerdere desserts. Een gesloten doos houdt de karamellaag hard; blijft ze aan de lucht staan, dan wordt ze zacht. Vermijd de koelkast en vochtige hoeken.