Cranberry’s in Bulk Bio

Zijn deze cranberry's gezoet?

Ja. Het recept van Kazidomi Vrac combineert 60 % cranberry's met suiker en een beetje zonnebloemolie, die verhindert dat het fruit aan elkaar kleeft. De suiker compenseert de heel uitgesproken zuurheid van de cranberry, die gedroogd nauwelijks eetbaar is zonder toevoeging. De zak bevat 250 g.

Gedroogde cranberry's of verse vruchten: wat is het verschil?

Een verse cranberry is extreem zuur en gaat zelden puur op tafel. Gedroogd en daarna gezoet zoals bij Kazidomi Vrac wordt ze zacht en fris zuur, met een structuur die dicht bij een rozijn ligt. Het drogen concentreert de vrucht ook: 250 g komt overeen met veel meer verse bessen.

Hoe gebruik je ze?

Zo als tussendoortje, in koekjes, muffins, muesli of zelfgemaakte granola, en aan de hartige kant in een koolsalade, een vulling of een saus bij vlees. De cranberry's van Kazidomi Vrac weken enkele minuten in warm water of sap voordat ze in een deeg gaan.

Waar komen ze vandaan?

Ze worden verwerkt in Canada, een van de grote productielanden van cranberry, en komen uit de biologische landbouw. Kazidomi Vrac verkoopt ze per gewicht, zodat je de hoeveelheid op een bepaald recept kan afstemmen. De bessen worden gedroogd en daarna licht met zonnebloemolie behandeld om los te blijven in de zak.

Hoe bewaar je ze?

In een luchtdichte pot, droog, weg van licht en warmte. De cranberry's van Kazidomi Vrac worden hard als ze uitdrogen, en kleven tot één blok als de zak open blijft in een vochtige ruimte. Enkele minuten in lauw water volstaan om ze weer soepel te maken.