Matcha Bio

Que trouve-t-on dans le rayon matcha de Kazidomi ?

Le rayon matcha de Kazidomi réunit des poudres de thé vert japonais vendues en boîte ou en sachet, du grade cérémonial destiné au bol jusqu'au grade culinaire utilisé en pâtisserie et en latte. On y trouve aussi les accessoires de préparation, fouet en bambou et cuillère doseuse. La plupart des références sont bio.

Comment le matcha est-il fabriqué ?

Le matcha vient du tencha, une feuille de thé vert cultivée à l'ombre pendant les semaines qui précèdent la récolte. L'ombrage retient la couleur verte et adoucit l'amertume. Les feuilles sont ensuite étuvées, séchées, débarrassées de leurs nervures, puis broyées à la meule de pierre en une poudre très fine. Chez Kazidomi, le matcha se boit entier : on avale la feuille, on n'infuse pas.

Matcha cérémonial ou matcha culinaire : lequel choisir ?

Le grade cérémonial vient des premières feuilles, se prépare au fouet dans un bol et donne une tasse douce, végétale, peu amère. Le grade culinaire est plus corsé et tient face au sucre, au lait végétal et à la cuisson : il est fait pour les lattes, les glaces et les gâteaux. Kazidomi propose les deux.

Comment préparer un matcha ?

Tamisez un à deux grammes de poudre, soit deux cuillères doseuses, dans un bol sec. Versez un fond d'eau à environ 70 °C, jamais bouillante : au-delà, le matcha devient amer. Fouettez avec le fouet en bambou vendu par Kazidomi en traçant des W rapides jusqu'à obtenir une mousse fine, puis complétez avec de l'eau ou du lait végétal.

Comment conserver le matcha ?

Le matcha craint la lumière, l'air, la chaleur et l'humidité : sa couleur passe du vert vif au vert olive et son goût s'affadit. Refermez la boîte après chaque usage, gardez-la à l'abri de la lumière, au frais et loin des épices. Une fois ouvert, un matcha acheté chez Kazidomi se consomme en quelques semaines.

Quel est le prix du matcha chez Kazidomi et que change K+ ?

Chaque matcha affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, valable en permanence sur tout le catalogue. Le grade culinaire revient moins cher au gramme que le cérémonial, pour un usage en cuisine. Le fouet en bambou et la cuillère doseuse vendus par Kazidomi s'achètent une fois et servent à chaque préparation.