Autres huiles Bio

Que trouve-t-on dans le rayon autres huiles de Kazidomi ?

Ce rayon réunit les huiles alimentaires qui ne sont ni l'huile d'olive, ni les huiles prévues pour la cuisson. Chez Kazidomi, ce sont surtout des huiles vierges obtenues par pression mécanique, issues de graines ou de fruits à coque. Leur goût est marqué et elles se destinent d'abord à l'assaisonnement.

Qu'est-ce qu'une huile vierge de première pression à froid ?

C'est une huile extraite mécaniquement, par pressage, sans solvant et sans chauffage de la pâte. Elle garde la couleur, l'odeur et le goût de la graine ou du fruit d'origine. Une huile raffinée, à l'inverse, est neutre et plus stable à la chaleur. Les huiles vierges du rayon Kazidomi portent cette mention.

Pourquoi certaines huiles ne doivent-elles pas être chauffées ?

Chaque huile a un point de fumée, la température à partir de laquelle elle fume et se dégrade. Les huiles vierges riches en acides gras polyinsaturés l'atteignent bas et changent de goût dès la poêle. Dans le rayon huiles de Kazidomi, on les réserve aux crudités, aux sauces et aux plats déjà cuits.

Combien de temps se garde une huile après ouverture ?

Une huile vierge s'oxyde dès l'ouverture, sous l'effet de l'air, de la lumière et de la chaleur. Les plus fragiles se consomment en un à deux mois et se rangent au réfrigérateur, où elles peuvent se troubler. Les bouteilles du rayon Kazidomi se stockent debout, bouchées, loin des plaques de cuisson.

Quelle huile choisir pour assaisonner une salade ?

Une huile vierge au goût affirmé se suffit à elle-même. Les huiles de fruits à coque apportent une note grillée qui domine la vinaigrette ; les huiles de graines restent plus neutres et accompagnent tout. Chez Kazidomi, prenez un petit format si vous variez souvent, car une bouteille entamée s'oxyde.

Pourquoi les prix varient-ils autant d'une huile à l'autre ?

Le rendement change tout : il faut bien plus de matière première pour un litre d'huile de fruits à coque que pour un litre d'huile de graines, et la pression à froid rend moins que le raffinage. Chez Kazidomi, chaque bouteille affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+.