Huile d'olive aromatisée Bio

Qu'est-ce qu'une huile d'olive aromatisée ?

Une huile d'olive aromatisée est une huile d'olive vierge extra associée à un ingrédient aromatique : truffe, basilic, citron, ail ou piment. Kazidomi la classe sous les huiles d'olive, à côté des huiles nature. La liste d'ingrédients indique si le parfum vient de l'ingrédient lui-même ou d'un extrait ajouté après pression.

Comment est fabriquée une huile d'olive aromatisée ?

Deux méthodes coexistent. La co-trituration broie les olives avec l'ingrédient aromatique, citrons ou herbes, dès le moulin. L'infusion fait macérer l'ingrédient dans l'huile déjà pressée, puis filtre. Une troisième voie consiste à ajouter un arôme préparé. Les fiches produit Kazidomi reprennent la liste d'ingrédients, qui permet de distinguer ces trois cas.

Peut-on cuire avec une huile d'olive aromatisée ?

Mieux vaut l'éviter. Les composés aromatiques sont volatils : la chaleur les dissipe et il ne reste que l'huile support. On l'emploie donc à froid, ou en filet sur un plat déjà servi. Chez Kazidomi, les huiles prévues pour la cuisson sont référencées séparément dans le rayon des huiles alimentaires.

Quelle quantité d'huile à la truffe faut-il utiliser ?

Très peu : quelques gouttes suffisent pour un plat de deux personnes, versées au dernier moment. L'arôme de truffe est puissant et sature vite une assiette, au point de couvrir le reste. Chez Kazidomi, ces huiles sont vendues en petits flacons pour cette raison, contrairement aux huiles d'olive nature disponibles en grand format.

Comment conserver une huile d'olive aromatisée ?

Bouchon fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur, jamais à côté des plaques de cuisson. Une huile aromatisée perd son parfum plus vite qu'une huile nature : on la consomme dans les mois qui suivent l'ouverture. La date de durabilité minimale figure sur chaque fiche produit Kazidomi.

Faut-il choisir une huile aromatisée ou une huile d'olive nature ?

Les deux ont des rôles différents. L'huile nature sert de base quotidienne, en grand format et à prix au litre plus bas. L'huile aromatisée est une touche finale, en petit flacon. Chez Kazidomi, les deux affichent un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, l'abonnement payant de la maison.