Lentilles corail Bio

Que trouve-t-on dans le rayon lentilles corail de Kazidomi ?

Ce rayon de Kazidomi est consacré à une seule variété : la lentille corail, orange, décortiquée et fendue. Il n'a pas de sous-rayon. Vendue sèche et bio, elle cuit sans trempage et se défait en purée, ce qui en fait la base des dahls, des soupes et des veloutés.

La lentille corail de Kazidomi Vrac est-elle vendue au poids ?

Oui. Kazidomi Vrac propose la lentille corail bio en vrac : on choisit la quantité, le prix étant affiché au kilo. Sèche, elle se garde des mois dans un bocal fermé, au sec et à l'abri de la lumière. C'est la lentille la plus rapide à cuire du rayon légumineuses.

Pourquoi la lentille corail se délite-t-elle à la cuisson ?

Parce qu'elle est décortiquée puis fendue en deux : sans enveloppe, elle absorbe l'eau très vite et se défait en dix à quinze minutes. Cette texture est recherchée pour le dahl, les soupes et les veloutés. Chez Kazidomi Vrac, c'est aussi la lentille qui épaissit un bouillon sans ajout de farine.

Faut-il faire tremper et rincer la lentille corail ?

Aucun trempage n'est nécessaire. Rincez-la à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ressorte claire : cela retire l'amidon de surface et réduit l'écume. Comptez trois volumes d'eau pour un de lentilles, écumez les premières minutes et salez à la fin. Elle pâlit en cuisant et vire au jaune. Kazidomi Vrac la vend sèche.

Lentille corail ou lentille verte : laquelle choisir ?

La lentille corail de Kazidomi Vrac se délite : elle est faite pour les dahls, les soupes et les galettes végétales. La lentille verte garde sa forme et convient aux salades et aux plats mijotés. La corail cuit environ deux fois plus vite, et ne demande ni trempage ni longue surveillance.

Combien de lentilles corail acheter pour un dahl ?

Comptez soixante à quatre-vingts grammes de lentilles sèches par personne : elles doublent de volume et absorbent tout leur liquide. Le vrac de Kazidomi permet de prendre juste la quantité d'une recette, ou plusieurs kilos pour un usage régulier. Le prix s'affiche au kilo, en tarif public et en tarif membre K+.