Farine de blé blanche Bio

Que trouve-t-on dans le rayon farine de blé blanche de Kazidomi ?

Le rayon réunit les farines de blé les plus raffinées, celles dont la mouture a écarté l'essentiel du son et du germe. Chez Kazidomi, c'est la sous-catégorie du rayon farine de blé destinée au pain blanc, aux viennoiseries, aux pâtes levées et à la pâtisserie courante. Sa couleur est claire et son goût neutre.

Quelle farine blanche Kazidomi fabrique-t-elle sous sa marque ?

La Farine Blanche Blé T65 BIO Kazidomi. Le T65 est le type le plus polyvalent des farines claires : assez raffiné pour une mie fine, assez complet pour garder du goût. Il sert au pain, aux brioches, aux pâtes à tarte et aux crêpes, sans changement de recette par rapport à une farine classique.

Que signifie le chiffre T65 sur une farine ?

Le type mesure le taux de cendres, c'est-à-dire les minéraux qui restent après incinération d'un échantillon. T65 signifie environ 0,65 gramme de cendres pour cent grammes de matière sèche. Plus le chiffre est bas, plus la farine est raffinée et claire. L'échelle utilisée par Kazidomi va du T45 au T150.

Pourquoi une pâte à la farine blanche lève-t-elle plus haut ?

Parce que le réseau de gluten s'y forme sans obstacle. Dans une farine complète, les particules de son coupent les mailles de gluten et retiennent une partie de l'eau. Avec la T65 Kazidomi, la pâte est élastique, retient bien le gaz de fermentation et double de volume en une à deux heures selon la température.

Farine blanche ou farine complète pour la pâtisserie ?

Pour un gâteau, une pâte à tarte ou une brioche, la T65 blanche de Kazidomi donne une mie fine, une couleur claire et un goût neutre qui laisse passer celui des autres ingrédients. La T150 complète absorbe plus d'eau, colore la pâte et apporte un goût de céréale plus marqué, qui domine les préparations délicates.

Combien coûte la farine blanche chez Kazidomi ?

Chaque référence affiche deux prix : un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, valable en permanence sur tout le catalogue. La farine se stocke facilement, ce qui la rend logique à commander en même temps que le reste des courses sèches. Kazidomi la vend en paquet, à conserver au sec.