Farine Coco Bio

Comment est fabriquée la farine de coco ?

La chair blanche de noix de coco mûres est extraite de la coque, déshydratée pour retirer l'humidité, puis broyée finement. La farine de coco Kazidomi ne contient que cet ingrédient, issu de l'agriculture biologique, et provient du Sri Lanka. Aucun sucre ni amidon n'est ajouté au sachet de 500 g.

Pourquoi absorbe-t-elle autant de liquide ?

Parce que la chair déshydratée est très fibreuse et se gorge d'eau dès qu'on l'humidifie. Avec la farine de coco Kazidomi, on n'utilise qu'une petite part du poids de farine prévu dans une recette classique, et on augmente nettement les œufs ou le liquide. Sans cet ajustement, la préparation devient sèche et sableuse.

Farine de coco ou farine de châtaigne : quelle différence à l'usage ?

Les deux sont dépourvues de gluten, mais la coco de Kazidomi est très absorbante et parfumée, à doser avec parcimonie. La farine de châtaigne se comporte davantage comme une farine classique, avec un goût sucré plus rond. Pour une pâte à crêpes, la châtaigne est plus simple à réussir du premier coup.

Quel goût apporte-t-elle ?

Une saveur de noix de coco nette mais moins sucrée que la noix de coco râpée, avec une texture légère et poudreuse. La farine de coco Kazidomi se marie au chocolat, à la mangue, au citron vert et aux épices douces. Elle parfume aussi des currys et des pâtes à beignets dans les recettes salées.

Comment la conserver ?

Dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, selon l'indication portée par Kazidomi. Une fois le sachet ouvert, un contenant hermétique évite qu'elle ne capte l'humidité ambiante et forme des grumeaux. Si des blocs se sont formés, il suffit de passer la farine au tamis avant de l'incorporer à une pâte.