Sirop Érable Ambré (Grade A) Bio

Que signifie le grade A ambré ?

Le grade A classe le sirop d'érable selon sa couleur. Plus il est clair, plus le goût reste boisé et délicat ; plus il fonce, plus les notes de caramel ressortent. L'ambré retenu par Kazidomi se situe au milieu de cette échelle, avec un équilibre entre les deux registres.

Que contient la bouteille ?

Un seul ingrédient : du sirop d'érable pur issu de l'agriculture biologique, sans conservateur ni sucre ajouté. Kazidomi le fait venir du Québec, d'une entreprise familiale. Le produit vient de l'eau d'érable récoltée au printemps, cuite jusqu'à évaporation d'une grande partie de son eau.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Sur des pancakes ou du porridge, dans un granola maison, en remplacement du sucre raffiné dans une pâtisserie, ou dans une marinade sucrée-salée. Le sirop d'érable Kazidomi supporte la cuisson au four, mais son parfum ressort davantage lorsqu'il est ajouté après cuisson, sur un plat tiède.

Sirop d'érable ambré ou sucre de coco : que choisir pour une pâtisserie ?

Le sirop Kazidomi est liquide : il humidifie la pâte et impose sa note de caramel. Le sucre de coco est sec, se dose comme du sucre en poudre et donne une texture plus proche d'une recette classique. Le choix dépend surtout de la consistance recherchée pour la préparation.

Faut-il le mettre au réfrigérateur après ouverture ?

Oui : une fois la bouteille ouverte, le sirop d'érable se garde au frais, ce qui limite l'apparition de moisissures en surface, un produit pur ne contenant aucun conservateur. Le sirop Kazidomi peut cristalliser légèrement au froid ; un passage au bain-marie tiède lui rend sa fluidité.