Sucre de Canne Complet en Vrac Bio

Qu'apporte un sucre non raffiné ?

Le sucre de canne complet garde sa mélasse : couleur brun foncé, texture un peu humide et goût de caramel prononcé, presque réglissé. Kazidomi Vrac le vend au poids, en sachet d'un kilo, avec un seul ingrédient, du sucre de canne issu de l'agriculture biologique.

Comment l'utiliser en pâtisserie ?

Il s'emploie comme du sucre roux, en gardant en tête qu'il fonce la pâte et parfume la recette. Le sucre complet Kazidomi Vrac convient au pain d'épices, aux cookies, aux crumbles et aux marinades. Pour une génoise claire, un sucre blond donnera un résultat plus neutre.

Sucre complet ou sucre de coco : lequel choisir ?

Les deux sont bruns et parfumés. Le sucre complet Kazidomi Vrac vient de la canne, avec une note de réglisse marquée et une texture légèrement humide. Le sucre de coco, issu de la sève du cocotier, tire davantage sur le caramel et présente des cristaux plus gros.

Pourquoi forme-t-il des grumeaux ?

Parce qu'il contient encore de la mélasse, donc un peu d'humidité : les cristaux s'agglomèrent naturellement au repos. Ce n'est pas un signe d'altération. Le sucre Kazidomi Vrac se défait à la fourchette, ou se mixe brièvement pour retrouver une poudre fine avant utilisation.

D'où vient ce sucre ?

D'Équateur, en agriculture biologique. Le procédé se limite à l'extraction du jus de canne et à son séchage, sans étape de raffinage ni de blanchiment. Kazidomi Vrac le propose au poids, dans un sachet d'un kilo à transvaser ensuite dans un contenant hermétique.