Piment et paprika Bio

Que trouve-t-on dans le rayon Piment et paprika de Kazidomi ?

Le rayon Piment et paprika de Kazidomi rassemble les épices issues du genre capsicum : paprika doux ou fumé, piment fort, en poudre ou en flocons. C'est un des sous-rayons de la section Épices, avec les autres épices, les mélanges d'épices, et le sel et substitut. Les produits sont surtout vendus moulus.

Quelle différence entre le paprika et le piment ?

Les deux viennent du même genre botanique, capsicum. Le paprika s'obtient à partir de poivrons doux séchés puis moulus : il colore et parfume sans piquer, ou très peu. Le piment contient beaucoup plus de capsaïcine, la molécule responsable de la sensation de brûlure. Chez Kazidomi, les deux occupent le même sous-rayon.

Qu'est-ce que le paprika fumé ?

Le paprika fumé s'obtient en séchant les poivrons au-dessus d'un feu de bois avant de les moudre. Il apporte une note fumée qui reste perceptible après cuisson, utile dans les plats de légumineuses, les marinades et les plats végétariens. Chez Kazidomi, il se distingue du paprika doux, séché sans fumage et plus fruité.

Comment doser un piment fort sans surcharger un plat ?

On ajoute la poudre par petites pointes, en goûtant entre chaque ajout : la capsaïcine ne disparaît pas à la cuisson et ne se retire plus une fois incorporée. Un corps gras ou un produit laitier atténue la perception mieux que l'eau. Les piments Kazidomi s'ajoutent tôt pour diffuser, tard pour un pic net.

Comment conserver le paprika et le piment moulus ?

Les poudres rouges perdent vite leur couleur à la lumière : on les garde dans un pot opaque ou dans un placard sombre et sec, loin des plaques de cuisson. Un paprika devenu brun a beaucoup perdu en parfum. Les épices Kazidomi se referment bien après chaque usage, à température ambiante.

Quel est le prix du paprika et du piment chez Kazidomi ?

Chaque référence du rayon affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+ sur Kazidomi. Le paprika s'utilise à la cuillère, le piment fort à la pointe de couteau : à contenance égale, un pot de piment dure bien plus longtemps. Le prix au kilo permet de comparer deux formats.