Sel et substitut Bio

Que trouve-t-on dans le rayon Sel et substitut de Kazidomi ?

Le rayon Sel et substitut de Kazidomi réunit les sels de cuisine, du sel marin fin au gros sel et à la fleur de sel, ainsi que des alternatives d'assaisonnement à base de graines, d'herbes ou de légumes séchés. C'est un sous-rayon de la section Épices, à côté des mélanges et du piment et paprika.

Quelle différence entre le sel fin, le gros sel et la fleur de sel ?

Le gros sel sert à l'eau de cuisson et aux cuissons en croûte. Le sel fin se dissout vite et s'incorpore aux préparations. La fleur de sel se récolte à la surface des marais salants, garde une structure en paillettes et s'ajoute au dernier moment. Le rayon Kazidomi distingue ces trois formes.

Qu'est-ce qu'un substitut de sel ?

Un substitut de sel remplace tout ou partie du sel de table dans l'assaisonnement. Il peut s'agir d'un mélange d'herbes, d'épices, de légumes séchés ou de graines de sésame grillées, comme le gomasio. Chez Kazidomi, ces produits se rangent dans le même rayon que les sels et s'utilisent de la même façon.

Le sel a-t-il une date de péremption ?

Le sel pur ne se périme pas : c'est un minéral stable. Il capte en revanche l'humidité et forme des blocs, ce qui gêne le saupoudrage. Les sels aromatisés et les substituts contiennent des herbes ou des graines et gardent leur parfum moins longtemps. Chez Kazidomi, ils se conservent au sec, pot bien fermé.

Quand saler pendant la cuisson ?

L'eau des pâtes et des légumes se sale avant l'ébullition, pour que le sel se dissolve. Une viande se sale avant la saisie, pour la croûte. Un plat mijoté se sale en fin de cuisson, puisque le liquide réduit et concentre l'assaisonnement. La fleur de sel du rayon Kazidomi s'ajoute hors du feu.

Quel est le prix du sel chez Kazidomi ?

Chaque sel du catalogue Kazidomi affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+. Les écarts entre références tiennent surtout au mode de récolte et à la granulométrie : un gros sel de cuisson et une fleur de sel ne se comparent pas au kilo. Les contenances varient également.