Noix Cajou Piment Espelette en Vrac Bio

Que garantit la mention AOP du piment d'Espelette ?

Que le piment vient bien de la zone d'appellation du Pays basque français et qu'il a été séché et broyé selon le cahier des charges de l'appellation. Kazidomi Vrac en met 1,5 % sur des noix de cajou biologiques, avec du sel de Guérande et de la gomme d'acacia comme agent d'enrobage.

Ces noix sont-elles fortes en bouche ?

Le piment d'Espelette est aromatique avant d'être brûlant : on perçoit d'abord une note fruitée et légèrement fumée, puis une chaleur douce qui monte lentement et retombe vite. À 1,5 % du sachet, l'assaisonnement de Kazidomi Vrac relève la noix de cajou sans couvrir son goût grillé.

Piment d'Espelette ou poivre de Malabar : lesquelles choisir ?

Deux chaleurs différentes. L'Espelette apporte une note fruitée et une chaleur ronde, qui s'installe en fin de bouche. Le poivre de Malabar de Kazidomi Vrac pique plus vite, avec un parfum boisé et une pointe d'oignon déshydraté dans la recette. La première version convient mieux à un apéritif, la seconde à un plat.

Comment les intégrer à un repas ?

Concassées sur une piperade, une omelette, un velouté de potiron ou un poisson blanc, elles remplacent à la fois le croquant et le piment moulu. Ajoutez les noix Kazidomi Vrac au moment de servir : dans un plat chaud, la poudre d'Espelette se détache de la noix et se disperse dans la sauce.

D'où viennent-elles ?

Les noix de cajou sont récoltées au Togo, puis grillées et assaisonnées en France, ce qui rend la chaîne traçable de bout en bout chez Kazidomi Vrac. Le piment d'Espelette AOP et le sel de Guérande sont eux aussi français. Le sachet fait 250 g et se garde au frais et au sec.