Graines de Lin Bio

Faut-il moudre les graines de lin avant de les consommer ?

L'enveloppe du lin brun est dure et la graine traverse souvent le tube digestif intacte. Broyées au moulin ou au mixeur juste avant usage, les graines de Kazidomi Vrac libèrent leur goût de noisette et leur pouvoir épaississant. Entières, elles gardent surtout un rôle de décoration croquante sur un pain.

Comment remplacer un œuf avec du lin ?

On mixe une cuillère à soupe de graines, on ajoute trois cuillères d'eau et on laisse reposer dix minutes : le mélange devient gélatineux. Ce substitut, obtenu avec les graines de lin Kazidomi Vrac, s'utilise dans les gâteaux, les pancakes et les galettes, là où l'œuf sert de liant plutôt que de structure.

Lin brun de Pologne ou lin d'origine France : que change le choix ?

Il s'agit de la même graine, utilisée de la même façon. Le lin brun proposé par Kazidomi Vrac vient de Pologne, tandis que l'autre référence de la gamme est cultivée en France. Le critère de choix est donc la provenance, pas la recette ni le mode d'emploi, identiques dans les deux cas.

Dans quelles recettes les employer ?

Entières sur une pâte à pain avant enfournement, moulues dans un porridge, un smoothie, une pâte à crêpes ou une soupe qu'elles épaississent. Les graines de lin de Kazidomi Vrac s'associent au sarrasin et à l'avoine dans les crackers maison, où leur mucilage aide la préparation à tenir sans farine additionnelle.

Comment les conserver, entières ou moulues ?

Entières, elles se gardent dans un endroit frais et sec, en bocal fermé, comme l'indique Kazidomi Vrac. Une fois moulues, leur matière grasse s'oxyde vite : on ne broie que la quantité nécessaire, ou l'on garde la poudre au réfrigérateur quelques jours seulement, dans un contenant hermétique et opaque.