Noisettes Pralinées Chocolat Noir et Coco Bio

Que contiennent ces noisettes pralinées ?

Des noisettes enrobées de chocolat noir composé de masse de cacao, de sucre de canne, de beurre de cacao et d'extrait de vanille, puis de noix de coco râpée, avec du sucre roux de canne, de la gomme d'acacia et du miel. Kazidomi Vrac les propose en sachet de 250 g, transformé en France.

Conviennent-elles à un régime végétalien ?

Non : la recette comprend du miel, un ingrédient d'origine animale. Les noisettes de Kazidomi Vrac ne contiennent en revanche ni lait ni beurre laitier, l'enrobage étant un chocolat noir. Elles restent déconseillées aux personnes allergiques aux fruits à coque, la noisette étant l'ingrédient principal du produit.

Praliné ou simplement enrobé de chocolat : quelle différence ?

Le pralinage fait caraméliser du sucre autour du fruit sec avant l'enrobage : la noisette garde son croquant sous une fine couche sucrée. Chez Kazidomi Vrac s'ajoutent ensuite le chocolat noir puis la noix de coco râpée. Un simple enrobage n'aurait ni ce caramel intermédiaire ni cette succession de trois textures.

Comment les conserver ?

Dans un contenant fermé, au frais et au sec, à l'abri de la lumière. Au-dessus de vingt degrés, l'enrobage ramollit et les noisettes de Kazidomi Vrac collent entre elles. Le réfrigérateur les durcit et fait blanchir le chocolat : un placard frais convient mieux qu'une exposition directe au soleil.

Pourquoi un voile blanc apparaît-il parfois sur le chocolat ?

Parce que le beurre de cacao remonte en surface après un écart de température. Ce voile clair sur les noisettes de Kazidomi Vrac n'indique ni moisissure ni produit périmé : le goût et la texture ne changent pas. Il s'évite en gardant le sachet entre douze et dix-huit degrés, loin d'une source de chaleur.