Penne Blé Complet Bio

Que contient cette pâte ?

Un seul ingrédient : de la semoule complète de blé dur issue de l'agriculture biologique. L'enveloppe du grain est conservée, d'où la couleur brune et le goût de céréale. Kazidomi fait produire ces penne en France, en paquet de 500 g, sans œuf, sans colorant et sans additif de texture.

Penne complètes ou penne blanches : lesquelles choisir ?

La semoule complète garde le son du blé : couleur brune, goût plus rustique, texture légèrement plus granuleuse. Les penne blanches de Kazidomi Vrac, faites de semoule raffinée, ont un goût neutre et une surface lisse. Les complètes demandent en général une à deux minutes de cuisson supplémentaires.

Comment les cuire ?

Dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition, en suivant le temps indiqué sur l'emballage, puis égoutter sans rincer. Les penne complètes Kazidomi tiennent bien la cuisson et restent fermes au centre. Goûter une minute avant la fin permet d'ajuster la texture selon les convives.

Avec quoi les servir ?

Le goût prononcé du blé complet supporte les sauces marquées : tomate longuement mijotée, ragoût de légumes, fromage fondu, pesto. Les penne Kazidomi passent aussi au four en gratin, la forme en tube retenant la sauce à l'intérieur. Froides, elles s'utilisent en salade avec une vinaigrette relevée.

Contiennent-elles du gluten ?

Oui : elles sont faites uniquement de semoule complète de blé dur, elles ne conviennent donc ni aux personnes cœliaques ni aux régimes sans gluten. Kazidomi propose pour cela des pâtes à base de riz brun, de sarrasin, de lentilles corail ou de pois chiches, produites dans un atelier dédié.