Riz Jasmin Thaï Noir Bio

Qu'est-ce que le riz noir ?

Un riz complet dont le son est naturellement pigmenté en violet foncé. Le grain garde son enveloppe, d'où sa tenue ferme et son goût de noisette. Kazidomi Vrac le fait venir de Thaïlande, en agriculture biologique, et le vend au poids en sachet de 500 g.

Combien de temps faut-il le cuire ?

Plus longtemps qu'un riz blanc : le son qui entoure le grain ralentit l'absorption de l'eau. Se référer au temps indiqué sur l'emballage et cuire à couvert dans un volume d'eau salée généreux. Le riz noir Kazidomi Vrac reste ferme même bien cuit, ce qui est normal.

Riz noir ou riz basmati blanc : lequel choisir ?

Le riz noir Kazidomi Vrac est complet, coloré, ferme sous la dent, avec un goût de noisette qui s'impose dans l'assiette. Le basmati blanc est raffiné, plus tendre, plus neutre et cuit plus vite. Le premier structure une salade, le second accompagne un plat en sauce.

Pourquoi l'eau de cuisson devient-elle violette ?

Les pigments du son se dissolvent dans l'eau et la colorent en violet foncé. Le phénomène est normal et sans conséquence sur le goût. Cuire le riz Kazidomi Vrac par absorption, dans juste ce qu'il faut d'eau, garde cette couleur dans le grain plutôt que dans l'évier.

Dans quels plats l'utiliser ?

En salade froide avec des légumes croquants, en accompagnement d'un curry, en bol composé, ou en dessert avec du lait de coco, à la manière thaïlandaise. Le riz noir Kazidomi Vrac tient bien la cuisson et se prépare volontiers la veille pour un repas emporté.