Graines de Chia en vrac Bio

Comment préparer un pudding de chia ?

On compte environ une part de graines pour quatre parts de liquide, lait végétal ou jus, on mélange, puis on laisse reposer au frais au moins deux heures. Les graines de chia de Kazidomi Vrac gonflent et forment un gel épais. Un second brassage après dix minutes évite les paquets de graines agglomérées.

Pourquoi ces graines gèlent-elles au contact d'un liquide ?

Parce qu'elles sont mucilagineuses : leur enveloppe libère une substance qui retient l'eau et forme une couche gélatineuse autour de chaque graine. C'est une réaction naturelle, et non un défaut. Les graines de chia de Kazidomi Vrac peuvent aussi être consommées sèches, saupoudrées, si l'on ne cherche pas cette texture.

Graines de chia ou graines de lin : lesquelles pour épaissir ?

Les deux gonflent, mais différemment. Le chia de Kazidomi Vrac gélifie entier, sans être moulu, et reste visible dans la préparation. Le lin doit être moulu pour libérer son mucilage et se fond alors dans la pâte. Pour un pudding, le chia ; pour remplacer un œuf dans un gâteau, le lin moulu.

D'où viennent-elles et que contient le sachet ?

De Bolivie. La liste d'ingrédients se limite aux graines de chia issues de l'agriculture biologique, sans sucre ni additif. Kazidomi Vrac les propose au poids, en sachet de 500 g. Ces très petites graines sombres se mesurent à la cuillère, une petite quantité suffisant à épaissir un bol entier de liquide.

Comment les stocker ?

Dans un endroit frais et sec, dans un bocal bien fermé, selon l'indication de Kazidomi Vrac. Sèches, elles se gardent longtemps. En revanche, une préparation déjà gélifiée se comporte comme un produit frais : elle se garde au réfrigérateur et se consomme en quelques jours, dans un récipient couvert.