Purée d'Amandes Complètes Grillées Bio

Qu'apporte la peau de l'amande dans cette purée ?

Elle donne la couleur brune et un goût nettement plus prononcé que celui d'une purée d'amandes mondées. Kazidomi broie ici des amandes complètes grillées, avec leur peau, ce qui apporte aussi plus de fibres. Le résultat est une purée au caractère marqué, moins discrète dans une préparation sucrée.

Purée d'amandes complètes ou purée de noix de cajou : laquelle choisir ?

L'amande complète de Kazidomi est plus typée, un peu tannique à cause de la peau, avec une couleur foncée. La purée de noix de cajou est nettement plus douce, presque lactée, et donne un rendu crémeux et clair. Pour une sauce neutre, la cajou ; pour un goût d'amande franc, celle-ci.

Quels allergènes signale l'étiquette ?

L'amande est elle-même un fruit à coque. Kazidomi indique en plus que ce bocal peut contenir des traces d'arachides, d'autres fruits à coque et de graines de sésame, liées aux autres purées produites sur le même site. La recette, elle, ne comporte que des amandes brunes grillées bio.

Dans quelles préparations l'utiliser ?

Sur du pain, dans un milkshake ou un smoothie, étalée sur un dessert, ou incorporée à une recette sucrée à la place d'une partie de la matière grasse. Sa texture onctueuse, ni liquide ni ferme, la rend facile à travailler. Le bocal Kazidomi de 500 g convient à un usage régulier.

D'où viennent les amandes de ce bocal ?

D'Italie. Le broyage et la mise en bocal sont ensuite réalisés aux Pays-Bas pour Kazidomi. Les amandes sont grillées avant d'être broyées, opération qui développe le goût sans qu'aucun autre ingrédient n'entre dans la recette : la liste se limite à des amandes brunes grillées issues de l'agriculture biologique.