Purée de Noix de Cajou Grillées Bio

Quel goût a la purée de noix de cajou ?

Doux, crémeux, à peine sucré, avec la note grillée apportée par la torréfaction des noix. C'est l'une des purées d'oléagineux les plus rondes de la gamme Kazidomi, sans amertume ni tanin. Sa couleur claire et son goût discret lui permettent de passer partout, dans le sucré comme dans le salé.

Purée de cajou ou tahini : laquelle pour une sauce ?

La cajou de Kazidomi donne une sauce douce et onctueuse, presque lactée, qui se marie aux légumes rôtis et aux préparations crémeuses. Le tahini, fait de graines de sésame complètes, apporte au contraire de l'amertume et un goût plus corsé, indispensable dans un houmous. Deux registres bien différents.

Que contient ce bocal de 250 g ?

Uniquement des noix de cajou grillées issues de l'agriculture biologique. Kazidomi n'ajoute ni additif, ni conservateur, ni huile, ni sucre. La purée est simplement broyée à partir des noix torréfiées, ce qui explique sa texture épaisse et le fait qu'un peu de matière grasse puisse remonter au repos.

Dans quelles recettes l'employer ?

À tartiner sur du pain, à mélanger dans un smoothie ou un porridge, à délayer avec de l'eau et du citron pour une sauce, ou à intégrer à une crème dessert végétale. Kazidomi met aussi en avant son usage en cuisine salée, où elle épaissit un curry sans en modifier la couleur.

Faut-il la mettre au réfrigérateur ?

Non. Le bocal Kazidomi se garde à température ambiante, à l'abri de la lumière, bien refermé après chaque usage. Le froid rend la purée dure et difficile à prélever. Remuer avant utilisation pour réincorporer l'huile remontée à la surface, phénomène normal en l'absence d'émulsifiant.