Pack Tomates Pelées Bio

Que contient cette boîte de tomates pelées ?

Des tomates entières pelées à 60 % et du jus de tomate, toutes deux issues de l'agriculture biologique et cultivées en Italie. Aucun sucre ajouté, aucun correcteur d'acidité, aucun conservateur. La conserve Kazidomi pèse 400 g, un format qui limite les restes une fois la boîte ouverte.

Faut-il les utiliser entières ou écrasées ?

Les deux se pratiquent. Écrasées à la main ou à la cuillère en bois dans la casserole, elles donnent une sauce rustique avec des morceaux ; mixées, un coulis lisse. Les tomates pelées Kazidomi se glissent aussi entières dans un plat mijoté ou un curry, où elles se défont à la cuisson.

Tomates pelées ou tomates cerises : lesquelles pour une sauce ?

Les pelées Kazidomi, sans hésiter : leur chair se défait à la cuisson et donne une sauce homogène. Les tomates cerises restent entières, plus sucrées, et gardent leur peau, ce qui convient mieux à une pizza, à un gratin ou à un plat où l'on veut des tomates visibles.

Pourquoi cette version ne contient-elle pas d'acide citrique ?

La recette Kazidomi se limite à la tomate et à son jus : la stérilisation de la conserve suffit à sa conservation, sans correcteur d'acidité. La version concassée de la gamme en contient, elle. Le goût des tomates pelées reste donc un peu plus rond, sans la pointe acide de cet additif.

Comment conserver le reste de la boîte ?

Trois jours au réfrigérateur, dans un récipient non métallique et couvert. Avant ouverture, la conserve Kazidomi se range simplement dans un placard sec, à température ambiante. Un bocal en verre fait très bien l'affaire ; les tomates se congèlent aussi, entières ou écrasées, en petites portions.